Der "L´Amphoire" - ein lebendiger Wein
Ein Natural Wine, der in seiner reinen Natur hergestellt wird, wie vor 80 Jahren, ganz ohne Chemie. Der Winzer Michel lässt hier die Natur ihre Arbeit tun, und er selbst ist dabei bloß ein wichtiges Werkzeug, um sicherzustellen, dass der Wein sein komplettes Können entfaltet.
DIe Rebsorte Cinsault
Clandestino ist ein reinsortiger Cinsault, eine einzigartige Traube, die leider oft nur in Roséweinen mit anderen Trauben vermischt wird. Dieser köstliche Wein wirkt zunächst zugänglich und leicht zu trinken, aber entfaltet dann sehr schnell ein zweites Gefühl im Mund – ein Genuss mit intensivem Geschmack, reich an Fruchtigkeit und Frische im Abgang. Ein absoluter Top-Sommerwein, der aber auch perfekt im Winter trinkbar ist!
Wein aus der Tonamphore
Stell dir vor, Wein herzustellen, wie es vor 8000 Jahren gemacht wurde – das machen einige unkonventionelle Winzer heute noch. Sie nutzen Tonamphoren, große Tongefäße, die im Boden vergraben sind, um ihren Wein zu bereiten. Diese Methode gilt als die älteste der Welt. Heutzutage findet man sie hauptsächlich noch in Georgien. Die meisten Winzer verwenden heute Holzfässer oder Edelstahltanks. Tonamphoren werden oft für besondere Natural Wines verwendet, denn sie verleihen dem Wein eine einzigartige Stilistik. Manchmal kann das Experiment aber auch schiefgehen und dem Wein einen strengen, unangenehmen Geschmack verleihen. Dennoch entscheiden sich immer mehr Winzer, auch einfachere Weine in Tonamphoren zu lagern, denn es ist der naturbelassenste und ursprünglichste Art der Weinbereitung.
In einem Test wurden italienischer Rotwein, Rosé und Grauburgunder aus Rheinhessen untersucht. Ein Rotwein aus dem Piemont schien vielversprechend zu sein. Er wurde im Edelstahltank vergoren und dann in Tonamphoren "veredelt". Der Wein hatte eine erdige Note und roch nach roten Früchten. Im Geschmack zeigte er sich jedoch unharmonisch und etwas unruhig.
Tonamphoren können also dazu beitragen, dem Wein einen einzigartigen Charakter zu verleihen, aber es ist auch ein gewisses Risiko damit verbunden.
